SURABAYA, Garudasatunews.id – Mahasiswa Universitas Surabaya (Ubaya) menghadirkan inovasi kuliner dengan memadukan cita rasa tradisional Nusantara dan konsep makanan internasional melalui ajang Ubaya InnovAction Fest (UnnoFest) Vol. 9. Kegiatan bertema “Sorai” yang berlangsung pada 9–11 November 2026 di Plaza Fakultas Bisnis dan Ekonomika (FBE) Ubaya tersebut menjadi ruang bagi mahasiswa untuk mengembangkan kreativitas sekaligus menguji potensi produk kewirausahaan di tengah persaingan pasar.
Salah satu inovasi yang menarik perhatian adalah Pounusa (Pouch Dessert of Nusantara), kreasi yang menggabungkan es teler dan es pisang ijo dengan balutan crepes berbentuk kantong berisi krim dan jeli. Produk tersebut dikembangkan untuk memperkenalkan kembali jajanan tradisional kepada generasi muda melalui tampilan yang lebih modern dan menarik.
Ketua Tim Pounusa, Zeng Xian Lun, mahasiswa Program Studi Teknik Industri angkatan 2024, menjelaskan bahwa inovasi tersebut berangkat dari keinginan agar makanan tradisional tetap diminati kalangan muda tanpa kehilangan identitas cita rasa asalnya.
Selain Pounusa, mahasiswa juga memperkenalkan Larasa, inovasi lasagna khas Italia yang dipadukan dengan bumbu dan cita rasa Nusantara. Produk tersebut menghadirkan tiga varian, yakni ayam matah, ayam kare, dan ayam rica-rica.
Ketua Tim Larasa, Leonardo Edbert Yongnata, mahasiswa Program Studi Teknik Informatika angkatan 2024, mengatakan pengembangan produk dilakukan melalui eksplorasi resep dan pengujian kepada konsumen. Proses tersebut dilakukan untuk mendapatkan konsistensi krim, metode pengolahan, serta perpaduan rasa yang sesuai dengan penggunaan keju dalam lasagna.
Inovasi kuliner lainnya juga meramaikan UnnoFest Vol. 9. Di antaranya dimsum dan taco dengan varian gulai serta rendang, putu ayu dalam kemasan dessert box, tortilla sayur bercita rasa gulai dan cabai hijau, hingga roti kukus khas Shanghai dengan isian soto.
Ada pula inari berisi tempe orek dan abon, getuk berbahan kimpul yang dipadukan dengan es krim, onigiri dengan isian bumbu rujak dan sambal goreng, salad wrap dengan sambal matah, serta nachos bercita rasa rica-rica dan rendang.
Libatkan 135 Unit Usaha
Tidak hanya menjadi ajang pameran produk makanan dan minuman, UnnoFest Vol. 9 juga menghadirkan ekosistem kewirausahaan yang melibatkan berbagai kelompok pelaku usaha.
Ketua UnnoFest, Dr. Prita Ayu Kusumawardhany, menyampaikan bahwa kegiatan tersebut melibatkan total 135 unit usaha. Sebanyak 65 stan utama merupakan hasil kewirausahaan dan inovasi mahasiswa, mencakup produk makanan dan minuman, perawatan tubuh, aksesori, hingga hiburan.
Selain itu, terdapat 15 stan sponsor, 15 stan wirausaha muda dari program Merdeka Belajar Kampus Merdeka (MBKM) Ignite, 10 stan mahasiswa aktif dan alumni, serta 10 stan kolaborasi mata kuliah. Kegiatan ini turut melibatkan 20 pelaku Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) lokal Surabaya.
Menurut Prita, tema “Sorai” dipilih untuk membangun optimisme di tengah kondisi perekonomian yang cukup menantang dalam beberapa bulan terakhir. Melalui kegiatan tersebut, mahasiswa diharapkan tidak hanya mampu menghasilkan produk kreatif, tetapi juga mengembangkan kemampuan berwirausaha dan memahami kebutuhan pasar.
Sementara itu, Rektor Ubaya, Dr. Benny Lianto, mengapresiasi berbagai inovasi yang dihadirkan mahasiswa. Menurutnya, kreativitas yang disertai visi dan pemahaman terhadap kebutuhan masyarakat memiliki potensi untuk melahirkan solusi atas berbagai persoalan.
UnnoFest menjadi salah satu upaya Ubaya menyediakan ruang bagi mahasiswa untuk mengembangkan inovasi, membangun pengalaman kewirausahaan, serta memperluas kolaborasi dengan berbagai pihak.
Keberadaan 20 UMKM lokal dalam kegiatan tersebut juga memperlihatkan keterlibatan pelaku usaha di luar lingkungan kampus dalam membangun ekosistem bisnis. Dengan demikian, festival ini tidak hanya menjadi panggung kreativitas mahasiswa, tetapi juga sarana mempertemukan gagasan usaha dengan pengalaman dan dinamika pasar.
(Red-Garudasatunews)
